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Revisión del libro de cocina: Chloé S Cupcakes y recetas gourmet

Revisión del libro de cocina: Chloé S Cupcakes y recetas gourmet

Es posible que conozcas mi apego a los cupcakes, estos divertidos pasteles de maquillaje para complacer a las niñas más que a los niños A pesar de todo, porque era la señorita Cupcake de París, que acababa de salir su libro, tomé mi coraje y mi bolsa de pastelería con ambas manos para probar el trabajo de Chloé Saada Les Cupcakes de Cloé S et Recettes Gourmandes de Hachette Cuisine, dedicada a todos los manjares en los que inunda la capital desde su domicilio en la rue de Pigalle. Te advierto que habrá mucho color rosa en las siguientes líneas, pero también mucha mantequilla y sorpresas.

El contenido

Al abrir Cupcakes y recetas gourmet de Chloé Saada, hay una atmósfera de blogósfera femenina flotando en el aire como lo demuestra el prefacio de Delphine Desneiges alias Deedee. Luego viene la introducción firmada por Chloé Saada, quien explica brevemente lo que encontraremos en su libro. Siempre me he preguntado si los autores de libros culinarios conocidos por una sola especialidad realmente nos dan sus secretos, a riesgo de ser posteriormente imitados o incluso superados. Chloé Saada nos asegura que es para compartir y que no hace trampa, que las recetas nos darán todos los consejos para hacer cupcakes de alto vuelo (13 recetas de cupcakes en total, dulces pero también saladas). Pero no se limita a eso, ya que también ofrece whoopies, cake pops, pasteles "grandes", algunos pasteles salados y dos recetas de cupcakes ofrecidas por Jean-François Piège. Los extras son bastante básicos: encontrará una lista reducida de buenas direcciones y, más original, una lista de reproducción de canciones para escuchar según el pastel preparado.

La puesta en escena

Chloé Saada es un poco de Lady Gaga (teaux) de pastelería porque no se trata solo de hacernos comprar cupcakes, la joven sabía cómo crear un mundo propio que encontramos en su cupcakery: ultra -muy, vintage, glamour, dulce y femenino. El pin-up con mantequilla, por supuesto, ha tratado de transcribir esta atmósfera en su libro y hay que adherirse por completo para apreciar. En el caso de la cubierta, por ejemplo, estoy dividido: de hecho, podemos ver a un pastelero pin-up que con avidez presenta sus pastelitos, pero incluso entrecerrando los ojos, no puedo evitar ver a una enfermera País del este que usa dukeface para invitarnos a cosas no muy católicas. Sin embargo, existe un sesgo que solo podemos aceptar, incluso si no somos sensibles a él, todo se ha estudiado para que todo sea coherente desde la primera hasta la última página. Para aquellos que se sienten atraídos por el mundo de Chloé Saada, el libro inevitablemente los deleitará. Para los demás, incluyéndome a mí, es una excursión algo irreal ya que no estamos acostumbrados a ir al país imaginario.

La elección de los ingredientes.

Esto es lo que también contribuye al éxito de los pastelitos: si tienes mantequilla y chocolate, estás prácticamente fuera de peligro.

Didáctica de recetas

En Chloé S Cupcakes y recetas gourmet, las recetas podrían haber comenzado con "Érase una vez", pero en realidad, comienzan con el nombre de una canción. Luego viene el nombre del pastel, una breve introducción para explicar el origen de la receta, luego el progreso de la receta. Los ingredientes se colocan en una caja a la izquierda, siempre separados entre la base y la cubierta. Las recetas son cortas, a excepción de los pasteles grandes que requieren más preparación y que, para algunos, tienen un paso a paso, especialmente en el trabajo de la pasta de azúcar. Con respecto a la base, no hay dificultades particulares, pero durante mi prueba, todavía encontré algunas inconsistencias: una bolsita de té en los ingredientes que desaparece en la preparación, frutos secos que deben mezclarse en la masa, pero que nos olvidamos de decirnos qué hacer con el resto ... Para completar, encontré que las explicaciones eran bastante incompletas. Si las recetas de cremas de mantequilla son bastante fáciles de hacer, no es lo mismo con el entrenamiento: ¡allí se convierte en estilo libre y todo depende de su capacidad para manejar la bolsa de pastelería!

El examen

Para probar el libro Les Cupcakes de Chloé S et recetas gourmet, no estaba solo. Mi madre, una gran especialista en pastelería, también me ayudó. Tentada por la aventura, quería probar (casi todo) y, por lo tanto, no fue una receta de pastelitos lo que probamos, ¡sino tres! Como las recetas se dan para 15 a 20 pastelitos, comenzamos por rehacer las medidas. Comenzamos con una calculadora y no te puedes imaginar lo difícil que puede ser dividir entre 4 el contenido de 1,5 frascos de azúcar en polvo de yogur. Mi madre, como la gran jefa de la organización, quería que preparáramos todos los ingredientes para los diferentes pastelitos antes de comenzar las manipulaciones. De repente, se vuelve un poco aterrador, como cuando le dan el equivalente de un refresco en trozos de azúcar.
Si sabes cómo hacer muffins o blandos, podrás hacer cupcakes. Corrección, podrás hacer la base de los cupcakes. La parte más complicada, la cobertura, seguía siendo un misterio para mí. En general, tendrá la siguiente indicación "Transfiera esta preparación a una bolsa de pastelería con una punta en forma de estrella", pero no obtendrá el mismo resultado que en la foto (al menos, en mi caso). Cuando tuvo que subir, mi cobertura se estrelló. Cuando tenía que estar aireado, mi cobertura mostraba signos de pesadez. Pero hablemos de la degustación. Al encontrarme con quince pastelitos, agité a la familia (no tengo muchos amigos en Facebook) para que me den una opinión objetiva sobre estos manjares. Una frase volvió a los labios de todos "Está bien, pero no voy a lograr terminar". En los tres cupcakes hechos, todavía erigimos un pastel sobre los demás: Spartacus, un cupcake de chocolate, corazón de crema speculoos (la receta está disponible en línea aquí). Con su corazón derretido, su chocolate realmente suave, ganó todos los votos.

El veredicto

Realmente tienes que ser fanático del género. Amor a la libertad, té de desintoxicación y bollos complicados. También debes amar recibir a tus amigos a menos que estés entrenando para convertirte en el mayor comedor de cupcakes con 15 pasteles por lote. Entonces, si eres fanático del género y amigo de muchos amigos en Facebook, este libro es probablemente para ti. Sin embargo, debo advertirte, asegúrate de haber dominado previamente los secretos de la bolsa de pastelería porque el libro Les cupcakes de Chloé S et gourmet recetas es sobre todo un libro de pastelería, y la magdalena es sobre todo Una decoración de comedor. En mi opinión, este libro por lo tanto peca por su falta de didáctica en términos de cobertura, todo lo que hace que la sal (azúcar) de la magdalena. Chloé Saada jugó un poco complicado al transmitir rápidamente las técnicas de decoración. Habría apreciado, por ejemplo, que el libro dedica algunas páginas a la técnica del zócalo, así como a los diversos elementos decorativos que adornan estos pequeños dulces. Así que estamos un poco hambrientos, lo cual es incluso una pena cuando hablamos de pastelitos. Magdalenas de Chloé. S y recetas gourmet, Hachette Cuisine, 96 páginas, 12,50 € IVA incluido. Libro ofrecido por Hachette Cuisine.