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¿Cómo elegir un horno ventilador?

¿Cómo elegir un horno ventilador?

¿Qué es un horno ventilador?

Se habla mucho al respecto, pero pocos de nosotros podemos definir el calor del ventilador con precisión. Solo para el registro, por lo tanto, es un tipo de calor, o más exactamente un modo de distribución de calor dentro del horno. Es diferente del calor tradicional de los hornos de convección natural. una horno de convección natural, en otras palabras, el de nuestras abuelas, tiene dos resistencias, una en la parte superior, una en la parte superior. Se dice que el calor es vertical, ya que sube y baja para cocinar los alimentos colocados en el medio del horno. Cuando tienes dos platos allí, el superior se cocina esencialmente desde arriba y el inferior desde abajo. Estas resistencias permiten el modo parrilla.

Aquí es donde entra el calor del ventilador: a horno ventilador También tiene un ventilador incorporado en la pared posterior. Cuando se inicia el modo de calentamiento del ventilador, el ventilador se inicia y la circulación de aire permite que el calor se distribuya uniformemente en el horno. Como resultado, la cocción es homogénea, la temperatura es constante y la transferencia de olores entre los alimentos es limitada, incluso con varios platos y tipos de alimentos en el horno. Por lo tanto, un horno con ventilador es más económico que un horno convencional, se precalienta más rápido y le permite cocinar varios platos al mismo tiempo.

Aire caliente circulante o pulsado

Hay dos tipos de calor del ventilador: aire mixto o aire forzado. la circulación de aire caliente es el más clásico, ya que es un horno con resistencias en la parte superior, inferior y un ventilador. Las dos resistencias funcionan simultáneamente, y el aire caliente que producen es literalmente agitado por el ventilador para difundirse uniformemente en la cavidad.

una horno con ventilador de aire forzado, mientras tanto, tiene una resistencia circular que rodea uno o incluso dos ventiladores. El aire presente en el horno es aspirado por la turbina del ventilador, calentado por la resistencia y reinyectado en la cavidad: es "pulsado". Balance general? Un horno de aire forzado sube aún más rápido de temperatura que un horno de aire circulante. El precalentamiento es aún más corto, incluso inexistente, los modelos de hornos son más elaborados y generalmente más ricos en opciones.

¿Qué horno de abanico para quién?

¿Quieres rendimiento y simplicidad? la horno de cocción asistido por ventilador Es ideal. Combina la simplicidad de un horno de convección natural para garantizar recetas asadas o asadas, con el rendimiento del aire preparado para un precalentamiento rápido y una cocción homogénea. Más caro que un horno de primer precio ya que incorpora tecnología adicional, existe en el rango medio y sigue siendo más barato que el calor pulsado.

¿Necesita la mejor tecnología o un horno multifunción? Apostamos por convección de aire forzado. Popular entre cocineros y pasteleros por su aumento ultrarrápido de temperatura y su variedad de opciones avanzadas, la tecnología se puede integrar en diferentes modelos de hornos. En un horno de convección natural, puede aprovechar el calor convencional o el calor del ventilador, según lo desee, para multiplicar las recetas y ajustar la cocción lo más cerca posible. En un horno microondas, obtenemos un modelo dos en uno que ahorra espacio y es eficiente, aunque menos optimizado para asar a la parrilla. Único inconveniente? El precio, ya que quien dice que la tecnología adicional dice presupuesto inflado!